| Acevedo, Enrique y B. Ricardo. Contenido de fibra dietética y
digestibilidad del nitrógeno en alimentos centroamericanos: Guatemala.
Arch. Latinoam. Nutr., 40 (3): 439-450. 1990 |
| Acevedo, Enrique y B. Ricardo. Ingestión de fibra dietética
en los países del Istmo Centroamericano: Implicaciones nutricionales.
Arch. Latinoam. Nutr., 39 (3): 392-404. 1989 |
|
Alfaro,
María A.; A. Martínez; R. Ramírez; y R.
Bressani. Rendimiento y composición química
de las partes vegetativas del amaranto (Amaranthus
hypochondriacus, L) en diferentes etapas fisiológicas”.
Arch. Latinoam. Nutr. 37(1): 108-121, 1987
|
|
Ariza,
Julieta Salazar de. Valor Nutritivo del Tamal Rojo. Informe.
Investigación realizada por estudiantes del curso Biología
de Alimentos II de la Escuela de Nutrición, Facultad de
Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de
Guatemala. Octubre, 2001
|
|
Blanco-Meztler,
A. Tabla de composición actualizada de Alimentos Crudos y
Preparados. Informe final para International Foundation
for Science”. Instituto Costarricense de Investigación
y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA), 1989.
12p.
|
|
BOTANICAL.
Índice de Nombres Científicos de Plantas. Tomado
de: http://www.botanical-online.com/botanical4.htm
|
|
Bressani,
R.; A. Sanchez Maroquin; y E. Morales. "Chemical composition
of grain amaranth cultivars and effect of processing on their
nutritional quality”. Food Rev. Int.
8(1): 23-49, 1992
|
|
Bressani,
R., J. M. González; J. Zúñiga; M. Braeuner;
L. Elías. Yield, selected chemical composition and
nutritive value of 14 selections of amaranth grain representing
four species”. J. Sci. Food Agric., 38 (4):347-56, 1987.
|
|
Bressani,
R., R. A. Gómez-Brenes; y L. Elías. Calidad
nutricional de la proteína del gandul, tierno y maduro, y
su valor suplementario a los cereales”. Arch. Latinoam.
Nutr. 26(1): 108-116, 1986
|
|
Bressani,
R.; M. Breuner y M. A. Ortiz. Contenido de fibra ácido
y neutro-detergente y de minerales menores en maíz y su
tortilla”. Arch. Latinoam. Nutr., 39 (3): 382-391. 1989
|
|
Bressani,
R. Datos sobre contenido de fibra dietética en muestras de
frijol de Guatemala. Comunicación personal, 1995
|
|
Comisión
Nacional de Alimentación. Instituto Nacional de la
Nutrición Salvador Zubirán” (INNSZ).
Tablas de Uso Práctico del Valor Nutritivo de los
Alimentos de Mayor Consumo en México. Segunda Edición
Revisada. México, 1992
|
|
Dary,
O. Datos sobre contenido de nutrientes de varios alimentos.
Comunicación personal. Guatemala, 1995
|
|
De
León, L. Datos sobre composición de varios
alimentos. Comunicación personal. Guatemala, 1995
|
|
Del
Cid Ayala, José W. Características Químicas
y Nutricionales del Aceite de semilla del morro (Crescentia
alata) obtenido por prensa. Tesis de la Universidad de San Carlos
de Guatemala. Guatemala, abril de 1980
|
|
ECO-TIERRA.
Consultora para el Desarrollo Regional Ecológico. Verduras
Autóctonas en Desuso y Seguridad Alimentaria. Tomado
de http://www.ibw.com.ni/~eco/PrVerdur.htm
|
|
Estrada,
S.; M. T. Menchú; H. Méndez. Estudio del
contenido nutricional de platillos comunes de expendios de
almuerzos. Actualización de la Canasta Básica de
Alimentos en Guatemala. Guatemala, Octubre, 2003. Datos no
publicados.
|
|
Fernández,
Mireya. Definición de las características químico
nutricionales de cuatro poblaciones de pejibaye. (Bactris
gasipaes H.B.K.). Proyecto de graduación, Carrera de
Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica. San
José, Costa Rica, 1988. 83p.
|
|
Flores,
Marina. Tabla de Composición de Alimentos de Centro
América y Panamá. Instituto de Nutrición de
Centro América y Panamá (INCAP). Guatemala, 1960.
29p.
|
|
Flores,
Marina; Ma. Teresa Menchú; Marta Yolanda Lara y Guillermo
Arroyave. Contenido de Vitamina A de los alimentos
incluidos en la tabla de composición de alimentos para uso
en América Latina. Publicación
INCAP E-449 (I-492). Arch. Latinoam. Nutr., 29 (3), 1969.
|
|
Food
and Agriculture Organization of the United Nations. Management of
group feeding programmes. Roma, 1982 (FAO Food
and Nutrition Paper)
|
|
Fundación
EROSKI. CONSUMER-EROSKI. Frutas. Guía Práctica Las
frutas una a una. Tomado de: http://frutas.consumer.es/index.php
|
|
Galrao,
María José. Vocabulario agrícola en español.
Centro Interamericano de Documentación e Información
Agrícola, San José, Costa Rica, 1978. 307p. (IICA.
Doc. e Inf. Agríc. No. 63)
|
|
Gómez,
R. y R. Bressani. Evaluación nutricional del aceite
y de la torta de jícaro o morro”. Arch. Latinoam.
Nutr. 23(2): 225-242, 1973
|
|
Greenfield,
H. and D. A. T. Southgate. Calculation of the composition
of dishes prepared from recipes” En: Food Composition Data.
Production, Management and Use. England: Elsevier Science
Publishers Ltd., 1992. p 229
|
|
GRUPO
ACCUA. Frutas Tropicales. El Abc del Exotismo frutal. Descripción
de las frutas exóticas. Tomado
de: http://www.accua.com/gastro/conten/GAS18.asp
|
|
Hepburn,
F.N. Managing food composition data at the national
level”. In: Food Composition Data: A user's Perspective.
Report of a conference held in Logan, Utah, USA 26-29 march 1985.
Edited by Rand, William M., C.T. Windham, B. W. Wyse and V.R.
Young. The United Nations University, 1987. pp
109-114
|
|
IPES.
Promoción de Desarrollo Sostenible. Lista de Cultivos con
nombres comunes y nombres científicos. Tomado
de: http://www.ipes.org/aguila/producciones.htm
|
|
INCAP.
Valor Nutritivo de los Alimentos para Centro América
y Panamá. Preparado por Marina Flores, Ma, Teresa Menchú
y Marta Yolanda Lara. Guatemala, mayo de 1971. Publicación
INCAP, E-530 P-1928
|
|
INFOAGRO.
Cultivos de frutas y hortalizas. Información sobre
taxonomía y morfología. Tomado de:
http://www.infoagro.com/
|
|
Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar. Tabla de Composición de
Alimentos Colombianos. Ministerio de Salud. Bogotá
Colombia, 1978
|
|
INTERCOSTA,
Asociación de Productores Agroindustriales de la Zona
Norte. Costa Rica. Catálogo de Productos. Producción
de Raíces. Tomado de:
http://www.intercosta.org/productos.php
|
| Kalinowski, Luis S. El pequeño gigante. En: Amaranto y su potencial.
Boletín No. 2, Junio, 1983. Publicado por la Oficina Editorial de
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, bajo los auspicios de la
Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América, Washington,
D.C. |